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餐饮企业之间的竞争已经从产品竞争阶段和服务竞争阶段转变为品牌竞争阶段。塑造强势品牌是餐饮企业保持领先的关键。目前，许多餐饮企业在品牌建设实践中还存在许多误区。那么，餐饮企业如何塑造自己的品牌呢？餐饮品牌策划是必要的。
第一，开展餐饮品牌策划
一个品牌要想长期发展，就必须注意加强品牌策划。餐饮企业在品牌建设之初，应分析餐饮企业在建立和发展过程中所考虑的各种品牌愿景，并对其进行仔细梳理，以确定清晰合理的餐饮企业品牌愿景，并确定什么是餐饮品牌，走向何方。餐饮企业的品牌愿景应具有相应的高度、宽度和广度，能够引领整个餐饮企业品牌和各连锁加盟店品牌的健康持续发展。另外，品牌定位不应该轻易改变，一旦确定就应该长期坚持；否则，会给品牌造成很大的损失。
第二，进行准确的通信定位分析
品牌传播定位分析的步骤包括以下四个步骤：
(1)品牌优势、劣势、机会和威胁分析。成功的餐厅品牌定位总是基于对餐厅品牌的优势和劣势，以及机遇和威胁的充分了解。
(2)市场细分。通过市场细分，餐饮可以将一个错综复杂的异质市场分成几个需求相同的子市场，这是选择目标市场的基础。
(3)细分市场的评估和目标市场的选择。细分市场的评价主要是评价每个细分市场的特征，包括顾客购买特征、购买频率、需求特征以及细分市场对企业利润的贡献能力。目标市场的选择是选择与品牌自身特征高度一致的细分市场。
(4)品牌的具体定位。在这一阶段，餐饮企业应该运用合适的品牌定位策略来定位、提炼品牌核心概念和品牌个性，建立优秀的品牌联想。让品牌的竞争优势和核心价值展现在消费者面前。
第三，建立健全品牌识别系统
品牌定位已经成为餐饮企业品牌管理的主旋律。提取个性化程度高、对消费者有吸引力的品牌核心价值，意味着餐饮企业的品牌建设迈出了成功的第一步，但品牌定位和核心价值过于抽象，没有具体的品牌形象来支撑餐饮企业的营销传播活动。因此，在提炼品牌核心价值后，作为品牌建设的一项重要任务，就要规划一个以品牌价值为核心的品牌形象识别系统。品牌形象是品牌打开消费者眼睛的直接武器。
第四，实施品牌整合营销传播
通过品牌的有效传播，品牌可以得到消费者和公众的认可，品牌可以获得动力。同时，品牌的有效传播也可以实现品牌与目标市场的有效联系，为品牌和产品占领和拓展市场奠定基础。餐饮企业的品牌传播应该是以品牌核心价值为主导的整合营销传播。
整合营销传播的核心是：它以整合企业所有内外部资源为手段，以消费者为核心，充分调动一切积极因素，进行全面一致的营销。它要求企业将单一分散的沟通方式转变为综合的沟通方式；坚持“一个观点，一个声音”的原则，要求与消费者建立持久良好的关系，同时要求企业的每一个员工都参与营销沟通，让每个部门、每个成员都承担沟通和沟通的责任。整合营销传播也强调与消费者平等的双向互动交流，知道消费者想要什么，真实地向消费者传递真实的信息，并能根据消费者的信息反馈调整企业的行为
总之，餐饮品牌策划是餐饮企业宝贵的无形资产和管理资源，也是餐饮企业在激烈竞争中取胜和获利的法宝，直接关系到餐饮企业的成败。因此，塑造餐饮品牌形象具有重要的战略意义。
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